L'Istituto Professionale Mattei è finalizzato a formare gli studenti ad arti, mestieri e professioni strategici per l’economia del Paese attraverso i suoi 5 percorsi di studio:
- Industria e artigianato per il Made in Italy, settore Moda e costume, per imparare a progettare, disegnare, tagliare e cucire un capo di abbigliamento;
- Servizi commerciali, settore Grafica per il web, per sviluppare competenze di marketing, contabilità, informatica e progettazione grafica e diventare esperti di promozione commerciale, pubblicitaria e commercio elettronico;
- Servizi culturali e dello spettacolo, settore Cinema, tv e fotografia, per padroneggiare le più moderne attrezzature di ripresa, fotografiche, di registrazione del suono e saper produrre e montare prodotti audiovisivi;
- Servizi per la sanità e l'assistenza sociale, per sviluppare le competenze di chi ha una naturale inclinazione a operare nel sociale a supporto di bambini, adolescenti, anziani e persone con disabilità;
- Arti ausiliarie delle professioni sanitarie: Odontotecnico, per imparare a costruire tutti i tipi di protesi dentaria e a collaborare con il settore medico.